Gastronomie

> From: Jiri Jelinek 
> Subject:      Re: Otazka: psat ci nepsat?
>
> Jsem rad, ze otazka Mistrova vztahu ke gastronomii byla konecne otevrena i
> v konferenci. On je to totiz takovy badatelsky orisek. Jiz delsi dobu
> vedeme na toto ponekud ozehave tema soukromou korespondenci s Dr. Z^vachem
> a kolegou Rehackem a nase nazory jsou znacne nejednotne. Nejvice se
> rozchazime u presneho pojmenovani nekolika receptu, ktere jsme objevili v
> Cimrmanove deniku. Mistrovy zapisky jsou ponekud promastene a nelze tedy

Pan Jelinek zde ovsem taktne zamlcel fakt, ze jsme se kvuli jednomu nazvu i porvali (ja ho nakonec prepral, ale musim se priznat, ze mi trosicku pomohl kolega kulomet).

Na str. 217 Cimrmanovy "Kucharky Marusky" je recept na "Pli'c^ky na smetane^". Ja se domnival, ze slo o "fli'c^ky na smetane" zatimco Jeff si myslel, ze je to recept na....no, radeji vam to ani nebudu rikat. Pravdu jsem mel samozrejme ja, protoze Mistrova neporadnost a nedostatecna ochrana potravin pred nepriznivymi atmosferickymi vlivy casto zpusobily, ze se na povrchu techto pozivatin tvorily ruznobarevne flicky a v nekolika pripadech i fleky (obzvlast sunka se kazila velmi snadno).

Pan Jelinek se take zapomnel zminit o jinem aspektu nasi gastronomicke diskuse: o vykladu Cimrmanovy metody naklepavani rizku upevnenim masa na predni naraznik jeho automobilu. Ja se domnivam, ze Mistr si byl vedom sve ridicske neadekvatnosti a privazoval maso na naraznik, protoze vedel, ze cestou domu se minimalne desetkrat do neceho naboura, takze po prijezdu domu budou rizky tak krasne naklepane, ze uz bude stacit je jenom soupnout do rozpaleneho oleje (tady mohu jen tise doufat, ze Cimrman nepouzival horky olej ze sveho motoru). Jeff si naopak mysli, ze tataz skutecnost ilustruje Cimrmanovy ridicske kvality, protoze "Cimrman si cestou domu vybiral objekty pripominajici palicku na maso a na ne potom s obdivuhodnou presnosti najizdel".

Jeste, ze byl diskusi pritomen dr. Zvach, ktery nabidl alternativni vysvetleni (tentokrat uz jsem byl opravdu odhodlan ten kulomet naplnit ostrejma): Cimrman pouzival pro sve jezdeni petivalec Laurin&Klement, v nemz 4 valce plnily funkci hnaciho mechanismu, zatimco do pateho valce (s rozsirenou spalovaci komorou) se umistoval platek masa, ktery potom pist behem jizdy naklepaval. Tezi dr. Zvacha potvrzuje i denik Elisky Junkove, jejiz maminka se pri jedne ze svych projizdek s Cimrmanem otazala: "Jaro, slysim nejake podezrele klepani z motoru. Co je to?"

A konecne v zajmu historicke objektivity musime uznat, ze Cimrman byl nejen vytecny gastronom, ale take uznavany gastrolog, ktery dokazal z konfigurace knedliku na taliri uhodnout presnou dobu naletu kobylek v Egypte na pet let dopredu ci pocet mrtvych a tezce ranenych v bitve u Stalingradu. V dobe sve nejvetsi gastrologicke slavy polozil Cimrman az 600 knedliku denne a kdyby liptakovska prasata holdovala historii, urcite by se o tomto obdobi zminovala jako o "zlate ere houskoveho posusnanicka".

zdravi, Honza Rehacek

> From:         Jiri Jelinek 
> Subject:      Re: gastronomie

> Cista lez, samozrejme jsme se nervali. A jestli to, Rehacku jeden protivny,
> neodvolas, tak ti natrhnu i druhe ucho!

Tak ja tedy odvolavam, ze jsme se rvali a konstatuji, ze jsme se natrhavali. Zatimco ja mam vsak natrzene pouze prvni ucho, kolega Jelinek jeden protivny ma natrzene obe a navic jeste modrinu pod levym okem.

> Cimrmanova kucharka se sice jmenovala Maruska, ovsem trilogii o gastronomii
> Mistr nazval "Kucharka Magdalena", a druhy dil, ktery vysel o rok pozdeji,
> "Kucharka Dobromila". Treti dil se dosud nepodarilo objevit.

Podle soupisu ceskych kucharek nalezeneho v Pamatniku narodniho pisemnictvi je mezi druhym a tretim dilem trilogie o gastronomii casova mezera o rozmeru 11 let, behem nichz Cimrman zrejme zapomnel o cem prvni dva dily trilogie pojednavaly. Zaverecny dil se jmenuje "Zaludecni potize a jejich lecba" a odbornici maji podezreni, ze se gastronomii vubec nezabyva.

> Dr. Z^vach dokonce tvrdi, ze pokud bylo k obedu pozvano vice osob, bylo
> mozno vyuzit i valce hnaciho mechanismu a Mistr potom pred obedem pouze
> turoval motor v garazi.

Cimrman dokonce obcas pozval na obed i souseda Zaru s jeho pocetnou rodinou, za kterymzto ucelem si musel koupit druhy automobil, aby bylo vsech 10 rizku naklepano vcas. To se potom nesmime divit, ze Cimrman byl "drobny skudlil". Ono usetrit z platu gynekologa na dva automobily by nebyla zadna legrace ani dnes.

Na druhe strane je vsak potesitelne, ze Cimrmanova gastronomicka vasen se neomezila na naklepavani rizku ve valci. V chladici sveho automobilu si napriklad chladil whisky, kterou v karburatoru michal se sodou a pres ostrikovace a chybejici predni sklo hnal primo do ust ridice a spolujezdce. V palivove nadrzi bylo vzdycky dost mista, takze se Cimrman nemusel obavat, ze by mu v ostrikovaci vyschlo. A kdyz jeste doplnime, ze misto vzduchoveho filtru pouzival tento model karlovarske oplatky, a ze baterie byla nahrazena krabici s vlasskym salatem, neprekvapi nas, ze na parizskem autosalonu v roce 1912 ziskal Cimrman prvni cenu za nejmene pojizdny automobil.

Cimrmanuv "gastromobil" neni ovsem nejrozmernejsi pamatkou na Cimrmanovy kulinarske orgie. Jeste vetsi byl mlyn na mak, postaveny v lete roku 1898 v Nelahozevsi za ucelem semleti maku pro obri kolac, kterym se nelahozevesky pekar, pan Karel Zajic, hodlal zapsat do Cimrmanovy knihy rekordu. To se mu vsak nakonec nepodarilo, nebot Cimrman v roztrzitosti misto maku vysadil cervenou repu a pan Zajic musel po tydnu marneho cekani odtahnout nekolik metraku tvrdnouciho testa z fotbaloveho hriste osmi pary koni. I Cimrman byl zamenou ponekud otresen, protoze cervena repa se nemele, a jeho vodni mlyn jel naprazdno. Aby nemusel vyhazovat nakladne mlynske kameny, dovezene az z Jiznich Cech, pouzil mlyn k sesrotovani nekolika stovek partitur Beethovenovych symfonii, ktere byly cisarskou skolni inspekturou ve Vidni distribuovany do ceskych zakladnich skol za ucelem ponemceni mistniho obyvatelstva. Cimrman, jiz dlouho dychtici ustedrit Vidni moralni policek, se skartovani chopil s takovou vervou, ze i kolemprochazejici Antonin Dvorak se mnohokrate zastavil a pri pohledu na oblaka notoveho papiru valici se z mlyna znalecky poznamenal: "Koukam, pane Cimrmane, ze ten vas mlyn dnes mele Pate pres Devate."

Z mensich kuchynskych pristroju vzpomenme Mistrovu mycku nadobi, poprve vyzkousenou v libereckem hotelu Grand v prosinci 1908. Bohuzel k druhemu vyzkouseni jiz nedoslo, nebot po dvou hodinach hlucneho provozu bylo z mycky vytazeno 118 kusu nadobi, prestoze podle zaznamu prihlizejiciho hygienika do ni bylo vlozeno pouze 8 taliru, 5 hrnicku a 2 sklenene misy na ovoce. Jeste o neco mensi, vlastne docela malinka, byla Cimrmanova "skraboska na brambory". Jako vetsina geniu i Jara trpel obcasnymi paranoickymi zachvaty. Velmi casto se napriklad domnival, ze rostliny maji vedomi a specielne velmi dobrou pamet. Proto pri skrabani brambor pouzival "skrabosku", aby ho brambory nepoznaly a nemohly se mu pozdeji mstit. O nekterych dalsich Cimrmanovych vynalezech se muzeme dohadovat jen neprimo z kuchynskych deniku, z policejnich vyslechu sefkucharu, ci z jeho prezdivek, jako byly napr. "fantom omelety", "nemilosrdny travic mysi", "mikrovlnny trouba" ci "z^iva'n^sky' baron".

Pozorny ctenar si jiz jiste zacina uvedomovat, ze Cimrmanovy gastronomicke schopnosti byly, na rozdil od jeho schopnosti ridicskych, vyborne, ba az obdivuhodne, cehoz nejlepsim dukazem je fakt, ze Cimrman je dodnes drzitelem svetoveho rekordu ve vareni vajicek natvrdo casem 4:26,57. K jedinemu vaznejsimu ohrozeni tohoto rekordu doslo v roce 1967 sovetskym kucharem Valerijem Rizotovem, ktery v pratelskem klani sovetskych a americkych kucharu dosahl casu 4:26,09. Antidopingovy test po soutezi vsak prokazal, ze Valerij dopoval efedrinem a jeho rekord nebyl uznan. Navic Rizotov pri vyslechu doznal, ze vejce si k zavodu donesl v kapse a nezavisla komise expertu v oboru vareni vajec dospela k zaveru, ze v dusledku absorbce zivocisneho tepla byla Rizotovova vejce jiz pred soutezi mirne predvarena, cimz se uspokojive vysvetlilo onech 48 setin vteriny rozdilu oproti Cimrmanovu rekordu.

Krome tohoto svetoveho rekordu byl Cimrman ve sve dobe take drzitelem evropskeho rekordu ve vzpirani palacinek, v krajeni nudli, v hodu rizkem na cil, v behu na 110m prekazek s batohem brambor na zadech a v blize nespecifikovanem vrhu. Tyto rekordy byly ovsem pozdeji prekonany a maji dnes vyznam jiz jen pro gastrohistoriky, pro ucastniky zabavnych souteznich kvizu a samozrejme pro nas - pro cimrmanology.

O fenomenalnich schopnostech Cimrmana-kuchare svedci i drobna vzpominka v pametech sefkuchare hotelu Grand, Jaromira Kodytka, podle ktere byl Mistr schopen z pul kila mouky a 12 mrkvi uvarit lec^o pro 17 osob a to bez pomoci vyvrtky. Navic se Mistr neomezoval jen na slagry ceske kuchyne, ale sam take prispel nekterymi inovacemi, jako byl napriklad absolutni gulas, velikonocky a nebo svestkove knedliky plnene merunkami. Ani u posledne jmenovanych se vsak Jaruv genius nezastavil a po pul roce riskantniho experimentovani predstavuje uzaslym kuchtikum hotelu Grand sve svestkove knedliky plnene stlacenym vzduchem. A neni vylouceno, ze Mistr sel jeste dal. V nekterych eskymackych legendach z pocatku stoleti se totiz hovori o "muzi, ktery doletel na severni pol ve svestkovem knedliku plnenem heliem". Bohuzel, v tuto chvili neni zcela presne jasne do jake miry lze eskymackym pramenum duverovat, nebot podle nekterych kmenu mel tento muz na hlave zlutou cepici, zatimco podle jinych mel cepici cervenou. Tato nekonzistence v popisu udalosti vede nektere cimrmanology k domnence, ze cela udalost je vymyslena a my se ji proto nebudeme dale zabyvat.

s pozdravem,

Honza Rehacek

------------------------------------------------------

For thousands more years, the mighty ships tore across the empty wastes
of space and finally dived screaming on to the first planet they came
across - which happened to be Earth - where due to a terrible miscalculation
of scale the entire battle fleet was accidentally swallowed by a small dog.

         ---Douglas Adams: The Hitchhiker's Guide to the Galaxy---

[ Absurdistan| Cimrman's County| Dalsi prispevek]